Biodiversité pour l'aquaculture

Le barramundi est un contemporain vraiment inhabituel - pas seulement en termes d'excellence de son goût.

Il vit à la fois dans l'eau douce et dans l'eau salée. Il naît généralement mâle et devient ensuite femelle.

La viande du barramundi est blanche, juteuse et tendre, avec une consistance ferme.

Il est toujours considéré comme un produit de niche dans l'aquaculture européenne.

La truite est l'un des poissons comestibles les plus populaires.

En aquaculture, ce sont principalement des truites arc-en-ciel qui sont élevées en eau douce avec beaucoup de succès.

La chair de la truite arc-en-ciel, peu grasse, est tendre et savoureuse. Selon l'alimentation, la viande peut être blanche ou rose. Les arêtes peuvent être facilement enlevées et le mode de préparation est polyvalent : pochée, cuite à la vapeur, frite ou grillée - une truite est toujours un délice.

Le saumon est représenté dans le top 10 des poissons d'aquaculture avec une production de plus de 2,5 millions de tonnes par an dans le monde. Le saumon de l'Atlantique représente la plus grande part du volume de production. (Source: www.aquakulturinfo.de)

Le saumon est l'un des poissons de consommation les plus populaires. Rien d'étonnant à cela : sa viande est tendre et a un goût inimitable. Il peut être préparé de nombreuses manières différentes. Il se déguste frit, cuit au four, poché, fumé à chaud ou à froid et, bien sûr, en saumon fumé.

La carpe est un mets délicat, et pas seulement à Noël ou au Nouvel An. Surtout dans la maison franconienne de WATER - proved, le poisson fort est extrêmement populaire.

Malheureusement, la carpe est souvent sous-estimée : elle peut être préparée de manière extrêmement polyvalente.

À l'origine, la carpe vient d'Asie, où elle était populaire comme nourriture de jeûne. Ils ont été introduits et élevés en Europe par les Romains.

Soit dit en passant, la carpe est l'un des premiers poissons à être élevés en aquaculture.

Il existe une variété de différents types de crevettes. Cependant, c'est la crevette géante - également appelée crevette royale ou gamba - qui est particulièrement délicieuse.

Mais derrière ces noms euphoniques, il n'y a pas d'"espèce" mais plutôt une indication de la taille de ces fruits de mer.

En aquaculture, on élève généralement des crevettes dites "flagellées". Il s'agit notamment du tigre noir et de la crevette tigrée blanche.

Mais ils ont bon goût ! Et ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais. Grâce aux systèmes modernes de recirculation, l'élevage sur terre est également possible. À cet égard, la tendance est aux "crevettes de quartier".

Ces animaux populaires d'Alsace, qui font battre le cœur des amateurs de poissons, sont principalement élevés en aquaculture.

La viande ferme, de couleur saumon, peut être préparée de nombreuses façons.

L'esturgeon est un poisson prédateur sans dents. Cela semble étrange, mais c'est vrai. Depuis environ 200 millions d'années déjà, il s'ébat sur la terre. Comme le saumon, il vit dans la mer et vient frayer dans les rivières.

Il existe de nombreuses espèces différentes. Dans l'aquaculture, on trouve généralement l'esturgeon sibérien et l'esturgeon russe.

À propos du goût : À notre avis, l'esturgeon ne doit manquer à aucun barbecue. Coupé en côtelettes et préparé avec beaucoup de chaleur, c'est un délice. Un petit conseil : nous vous recommandons d'accompagner ce plat d'herbes fraîches, de fromage feta et de pain pita.

C'est un homme simple. Il se contente d'une alimentation purement végétale et est robuste. C'est ce qui le rend si intéressant pour l'aquaculture.

Son filet blanc désossé est idéal pour la cuisine asiatique.

Le sandre appartient à la famille des vraies perches. Son comportement est plutôt tapageur quand il est jeune : les jeunes sandres sont cannibales et mangent leurs congénères plus petits.

La viande à faible teneur en matières grasses est blanche et ferme. Les filets de sandre sont presque désossés et peuvent être merveilleusement rôtis ou cuits à la vapeur. Le sandre s'harmonise avec les saveurs douces et est un délice absolu lorsqu'il est préparé avec des herbes fraîches.

Il est conseillé de toujours préparer les filets de sandre avec la peau, car elle devient magnifiquement croustillante et a un goût merveilleux.

Pas étonnant que ce délicieux poisson soit considéré comme une lueur d'espoir pour l'aquaculture circulaire.

Le sandre appartient à la famille des perches. Son comportement est plutôt chahuteur lorsqu'il est jeune : les jeunes sandre sont cannibales et mangent leurs petits congénères.

Le sandre a un goût très délicat, plus doux que celui du brochet. La viande, peu grasse, est blanche et ferme. Les filets de sandre sont presque désossés et peuvent être merveilleusement rôtis ou cuits à la vapeur. Le sandre s'harmonise avec des saveurs douces ou fortes et est un délice absolu lorsqu'il est préparé avec des herbes fraîches. Il est conseillé de toujours préparer les filets de sandre avec la peau, car ils deviennent alors croustillants et ont un goût délicieux.

Pas étonnant que ce poisson savoureux soit considéré comme un espoir pour RAS.